前《閃電傳真機》主持伍文生轉行開餐廳　由樓面學起至擁4間分店：做老闆要親力親為【有片】

80、90後應該對TVB兒童節目《閃電傳真機》、《至NET小人類》、《放學ICU》不會感陌生，節目主持人之一的文生哥哥（伍文生），扮演的吱吱鼠深得小朋友歡心。伍文生現已甚少參與幕前演出，7年前伍文生從澳洲回流投身飲食業，至今擁有4間餐廳，還計劃在內地開店，擴大飲食版圖。

▲ 伍文生在兒童節目中扮演的吱吱鼠角式，深受小朋友歡迎。(電視截圖)

伍文生擁有一張孩子臉，但原來已45歲了，天生童顏固然令人羨慕，但也有「不便」之處。伍文生於1993年加入TVB，主要做兒童節目主持，演戲方面則多演學生，又或是主角細佬的角色，欠缺發揮機會，於是他於2007年跟太太移民澳洲展開新生活。

在澳洲主要擔當活動或婚禮的司儀，生活算不俗。約5年後，伍文生選擇回流香港。他稱：「外父提議我返香港做餐飲，其實我當時只有30餘歲，澳洲的生活雖好，但對我來說有點悶，於是跟太太商量後便舉家回到香港。」

在外父茶餐廳工作期間，他甚麼工作崗位也做，在水吧切檸檬、樓面招呼人客，就連洗潔、洗碗，甚至通渠都要做。

▲ 餐廳有不少藝人食客，包括王祖藍及李亞男。(Facebook照片)

後來，他協助一位Uncle在跑馬地開茶餐廳，在4個月內便學識如何運作一間餐廳，隨後便自立門戶，於2014在大角咀開外賣店SHY Xpress，生意發展不俗，1年後在觀塘工廠區開設設堂食的SHY Dance Cafe，後來再開兩間外賣店。

現時，伍文生擁有4間食店，每月營業額約60萬元，日後更繼續開分店，更計劃北上進軍內地市場。

老闆要認識所有工作崗位

問到經營之道，他說老闆的角色是非常重要，餐廳每個工作崗位都要熟悉，即樣樣都識得做，但遇上員工放假又生病，老闆便要即時補位，埋位即時可做到，不會影響餐廳運作。

另外，餐牌設計上亦要有技巧，伍文生說別以為食物款式愈多愈好，其實只需有一至兩款主打菜便可，他說：「好似我們主題食物是蛋牛治、蛋包飯，很多食客想食這兩款食物便專程來食。另一方面對於餐廳來講也是好事，因在備貨、控制煮食上，都方便很多。」

▲ 餐廳的頭號招牌美食是超級蛋牛治餐（$45/連飲品），由於是即叫即做的關係，上枱時還是冒着煙，要盡快趁熱食。(曾有為 攝)

近年有不少年輕人創業開餐廳，但總有失敗離場的例子，伍文生認為如果計劃開食店，最好先在餐廳打工，就算是做part time也好，因可認識餐廳的運作模式，如人手、入貨、廚房等等，日後對開食店會有莫大的得益。

▲ 主打之一的蛋包飯，有11款口味，包括這款板煎雞扒蛋包飯，售價$55連飲品。(曾有為 攝)

伍文生以藝人身份開餐廳，就不是人人都得，他直言較其他創業者更有優勢。

我做了13年電視，有很多客人來到都會講︰『民生哥哥你以前做兒童節目』，他們見到我感覺很有親切感，未食已經好開心，所以他們都願意下次再來。

另外，不少藝人也會來餐廳捧場，如薛家燕、王祖藍、李亞男等等亦曾時座上客，可說是一間明星食堂。